醤油中華そば
「中華そば つしま」におじゃましました。
公衆浴場「はたけのゆっこ」の
敷地内にあるラーメン店です。
味噌ラーメンやサイドメニューなどの
メニューが増えた一方で、
トッピングの値段がアップしました。
以前までがお得すぎたのでまあしょうがないですかね。
今回は、
醤油中華そば（６８０円）と
ミニチャーハン（３８０円）をいただきました。
青葉仕込みの白湯中華も美味しかったですが、
あっさりも素晴らしい出来栄えです。
香りのファーストアタックは煮干、
徐々に節。
塩味を抑えた優しい味わいながら
物足りなさがないのは、
素材を厳選して丁寧に出汁を取っている証拠ですね。
スープから麺を引き揚げるたびに
麺の風味と交わる魚介の香りが堪りません。
麺は太麺、ストレート麺、縮れ麺から
店主さんおすすめのストレート麺をチョイスしました。
しなやかなコシ、つるつるすべすべの食感、
スープとの相性、ベストだと思います。
具材は味付けを控えめにして
豚の風味を上手に残したチャーシューが絶品。
以前はもっとパサっとして
繊維が残ったような食感でしたが、
しっとりホロトロになりました。
そのチャーシューの切れ端が沢山入った
チャーハンもまた素晴らしいですね。
玉子、ネギもたっぷり入って、
ぱらっとふんわりご飯の炒め具合もドンピシャです。
チャーシューの旨味と黒胡椒のアクセントで
グイグイれんげが進みます。
しかも、
ミニなのに普通盛りはあるだろうボリューム。
超満足！
ごちそうさまでした☆
