「支那そば 晃や」
支那そば大盛＋ぎょうざ＋ご飯
弘前市城東の晃やにおじゃましました。
なべらーめんたぬき亭の系列店です。
いつもは恰幅の良い男性店主さんが厨房に立っているのですが、
この日は女性店員さんだけしかいませんでした。
系列店同士で異動があるのでしょうかね。
昔なつかし支那そば（５５０円）を大盛（１００円）で。
ぎょうざ（３５０円）とご飯（１３０円）も注文して
がっつりいただきました。
高濃度のかん水によりアンモニア臭を放つ麺。
開店当初はこんな店もう来るか！と思いましたが、
この臭さがすっかりクセになってしまいました。
縮れのチリチリ感も晃や独特のものがあります。
茹で加減はいつもの男性店主さんの方が上手でしたね。
スープも少々薄味に感じました。
それ以外は安定のパフォーマンスで、
皮が香ばしくパリパリのぎょうざも美味しかったです。
余談ですが、
ぎょうざのタレは
一般的な酢醤油＋辣油に
みりん、あるいは砂糖を少し混ぜると
酸味がまろやかになり、
辣油の辛さが際立ちます。
薬味はニンニクやすりおろし玉ねぎ、
青紫蘇を刻んだものなどが良く合いますね。
ごちそうさまでした☆
