中華セット
「山忠 弘前中三店」におじゃましました。
城南にある山忠の分店です。
お隣の「中みそ」と並んで
完全にデパ地下の市民権を手にしています。
私は中みそ食べたいけど、
連れはあっさり中華そばの気分。
とか、
山忠のチャーハンを単品で注文して
みんなでシェア。
とか、
中毒性MAX、
最強の炭水化物コンボ、
中みそ＋山忠のチャーハン。
とか。
色々なシチュエーションで
各々の欲望を満たすことができます。
中華セット（８６４円）をいただきました。
税込価格表記なので分かりにくいですが
５０円値上がりしたようです。
平日の中三フードコートは相変わらず静か。
チャーハンを振る中華鍋の音がフロアに響き渡ります。
チャーハン担当の男性と
ラーメン担当の女性の阿吽の連携に、
皿洗いとレジ担当の新入りさんが
全くついていけてない様子を微笑ましく眺めていると
程なくして配膳。
頑張れ新人。
スープの色がこれまでよりも濃く濁っていますね。
出汁の取り方、素材を少し変えたかもしれません。
昆布や醤油の甘みが強く、
煮干の風味も強調されているように感じました。
やや化調感がありしょっぱめなのは同じです。
麺もぼそっと固めの低加水タイプになっていて、
これまではスープも麺も
城南山忠寄りの味わいだと思っていましたが、
山忠３店舗の本家にあたる
田舎館「やまや」の中華そばに近いものを感じました。
しっとりジューシーなももチャーシューに、
味の染みた柔らか太メンマも
なかなかのハイクオリティ。
一方のチャーハンは
良いときに比べると油回りが悪くご飯がパサパサ。
塩分・化調も強くて
中華そばと交互に食べていたら
ただしょっぱいだけになってしまいました。
逆に中みそに合わせるには
このくらいの濃い味がよいかもしれません。
ごちそうさまでした☆
