中華そばと小チャーハンのセット
弘前市城南にある
「山忠」におじゃましました。
市内に３店舗ある山忠の総本山です。
２年もご無沙汰していましたか。
①番（８５０円）をオーダー。
※１月末の価格です（２月から値上げしています）。
煮干しや節などの魚介出汁をメインに
動物系出汁と濃口醤油を合わせたスープ。
無添加・無化調ということを感じさせない
重層的な旨味があります。
自家製中細縮れ麺も相変わらず旨し。
肉の旨味を逃さず柔らかくほろトロに煮込んだ
チャーシューは正に神豚です。
殆どのお客さんが注文する半チャーハンセット。
紅ショウガ抜きで注文しましたが
しっかり紅ショウガが乗っかってきました。
具材やご飯をしっかりと脂がコーティングしていて。
それでいてパサつきはないし脂っこくもない。
美味しいチャーハンは飲み物です。
山忠＝半チャーハン。
半チャーハンありきの山忠でしたが、
本日の中華そばの存在感は
半チャーハンが霞むほど圧倒的でした。
ごちそうさまでした☆
