背油中華そば
弘前市桜林町にある
「麺屋 玉三郎」におじゃましました。
オープンしたラーメン店です。
高田と神田に店を構える「なかた屋」と
かつて鍛治町にあった「蛇麺」を
かけ合わせたメニュー構成。
スタッフも元蛇麺のイケメンお兄さんと
なかた屋開店当時の店長さんの2人でやっています。
背油中華そば(650円)と
あぶら飯(150円)をいただきました。
少々酸味があるキレの良い煮干出汁に
背脂と魚粉入り香味油がたっぷり。
前回いただいた中華そば同様、
スープは初期のなかた屋そのものです。
一方で麺は加水多めの中太縮れ麺で
なかた屋とは全くの別物。
スープに合わせて麺もなかた屋仕様にすればいいのにな。
あぶら飯はたくあん付き。
魚粉のせいか意外とさっぱり。
個人的にはなかた屋の背脂ネギ飯の方が
アブラギッシュで好みです。
ごちそうさまでした☆