メンマラーメン大
青森市新町の
「くどうラーメン」におじゃましました。
朝８時から営業しており朝ラー需要も大きい
青森市を代表する老舗ラーメン店です。
移転前に食べておこうと思い
約３年ぶりに訪問しました。
移転先はなかなか決まらなかったようですが
漸く決定し現在移転準備の真っ最中。
若干駅からは遠くなるものの徒歩圏内です。
移転先での営業は秋頃になると
お店のFBに載っていました。
移転までは現店舗で営業を続けられるようなので
「くどうロス」にならなくても済みそうですね。
休日お昼の訪問で
雨のためか激混みとまではいかないものの
絶えずお客さんが入ってきて
店内は老若男女で賑わっていました。
メンマラーメン大（６２０円）を
「ちょっとしょっぱめ」で注文。
スープの濃さや麺の固さは
注文時に申告すると調整してくれます。
深く吸い込まれそうな美しい濃紫色のスープ。
煮干焼干昆布などの魚介に動物系のコクをプラスし
まろやかなかえしが出汁の旨味を引き立てています。
ちょっとしょっぱめにしたことで
かえしと出汁の相乗効果がさらに高まり
デフォルトのラーメンよりも
かなり好みな仕上がりになりました。
麺は多加水の細縮れ麺。自家製です。
程よいかん水風味がスープと良く合っていますね。
小・中・大・特大とサイズがあり
大が一般的な普通盛りくらいの麺量でしょうか。
チャーシューはミシッと身が詰まったもも肉が３枚。
メンマはよく煮込んで筋を断った
柔らかタイプで甘めの味付け。
このボリュームで＋７０円は十分過ぎますね。
これぞ青森のラーメン。
旨かったです。
ごちそうさまでした☆
