「中華そば屋 おお田」
鯛だし塩そば大
弘前市田園の「おお田」さんにおじゃましました。
土日も営業するようになったので、
何度か訪問を試みましたが
臨時休業が多くなかなか訪問できませんでした。
メニューが一新され、
鯛だしラーメン一本となっています。
醤油と塩があり、塩を大盛りで注文しました。
麺とスープを強調するかのような
独特な盛り付けが印象的です。
あっさりした見た目に反して、
魚介の旨みが怒涛の如く押し寄せる
濃厚なスープ。
鯛煮干を使用しているらしく、
鯛の風味はさほど強くありませんが、
通常の煮干に比べてクセの少ない上品な味わいです。
麺自体も旨いし、スープとの相性も良いです。
強いて言えば、
もう少しコリッと硬めの麺の方が好みかな。
具材もそれぞれがしっかりと旨いのですが、
そのままのスープが一番美味しいので、
極端な話、具材がない状態の方が
完成形に近いのではないかと思います。
具材の盛り付けが示す通りですね。
接客は丁寧。
さらなる進化に期待します。
ごちそうさまでした☆
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