らあめん
黒石市浜町にある
「工藤そばや」におじゃましました。
浜町の佐藤長向かいにある製麺所兼食堂です。
この通りには「我が家」や「一番食堂」もあり
俄かに食堂激戦区の様相を呈しています。
らあめん（５５０円）と
おにぎり（１３０円）を注文したところ、
ごはんがないのでおにぎりはできない
と、断られてしまいました。
早い時間帯だったので
炊いている途中だったのかもしれません。
焼そばのテイクアウトが人気のようで
店でラーメンを食べて買って帰るお客さんや
電話注文して持ち帰るお客さんが多くいました。
らあめんはあっさり生姜風味の津軽味。
油膜に鰹粉がたっぷり浮いている割には
魚介のエグ味や粉っぽい食感が少なく
優しい味のスープです。
弘前の細縮れ麺よりも少し加水が多く
つるつるぷりんとした食感。
この麺は他のお店でも食べた記憶があります。
どこだったかな。
チャーシューは作りたてでしょうか、
味があまり入っていないサクッとした食感。
後半コショーを振るとスープの味が引き締まります。
「味の店」アピールが強い暖簾。
ごちそうさまでした☆
辛味大根おろしそば
弘前市城東中央にある
「手打蕎麦 竹くら」におじゃましました。
JAZZが流れる落ち着いた店内で
手打蕎麦を楽しめる人気の蕎麦屋です。
国産蕎麦粉を使用した手打蕎麦にしては
リーズナブルなお値段だと思います。
今回は、辛味大根おろしそば（８００円）を
大盛り（２００円）でいただきました。
手作り感のある竹ざるに
こんもりと盛られた蕎麦。
大盛りは結構ボリュームがあります。
辛味大根は別皿で。
期待していたほど辛くありませんでしたけど
蕎麦の薬味としては絶妙です。
蕎麦は切り方で味が変わるといいます。
竹くらの蕎麦は太さにばらつきがあります。
これは食感や風味に微妙な変化をもたせ、
蕎麦汁との絡みも良くする技術らしいのですが、
機械切りではなくて手切りであることを
アピールするために敢えてやっている
という説もあります。
逆に、機械切りなのを手切りっぽくみせるために
わざとばらばらの太さにしたり
なんていうこともあるようです。
ま、美味しければなんでもいいです。
蕎麦湯は底に行くほど濃厚。
扉で隠れて見えませんが
入店時も退店時も準備中の札のままでした。
それでも続々とお客さんは入っていましたけど。
ごちそうさまでした☆
中華そば
平川市八幡崎にある
「津軽路」におじゃましました。
つがる温泉の隣にあるラーメン店です。
そのまま座るカウンター席と
靴を脱いで座るカウンター席があります。
店内は喫煙可。
今回は、中華そば（６５０円）と
ミニチャーハン（３５０円）をいただきました。
煮干と豚骨出汁のダブルスープ。
香ばしい煮干の香りが丼から漂います。
麺はふにゃっと柔めに茹でた
つるつる食感と喉越しを楽しむ手打ち風。
チャーシューは脂身多めの肩ロース。
保存状態がよくなかったか冷蔵庫の臭いがしました。
しょっぱめで化調も強めな
飲んだ後に食べたくなるようなラーメンです。
温泉で汗をかいた後にも丁度良さそう。
ミニチャーハン。
具材はネギ、卵、ナルト、チャーシュー。
紅ショウガ付き。
生姜とニンニクと化調が効いた
昭和の中華飯店味は私好みですが、
おじや？と思ったくらい水分が多く
にゃちゃっとした食感が微妙。
しかし、食べ進めるとあれ不思議。
普通の食感になってきます。
それもそのはず、
皿に残った油の量を見て納得です。
水じゃなくて油。
ご飯が吸いきれない油が落ちたんですね。
それでいて脂っこさはそんなにないんですよね。
これはなかなか中毒性がありますね。
胸焼け覚悟でフルサイズで食べてみたいです。
ごちそうさまでした☆
チャーハン
弘前市中野にある
「笑福亭」におじゃましました。
逆さま看板でお馴染みの老舗大衆食堂です。
店内は女子大学生のグループがいて賑やか。
おかみさんに他にお客さんもいるからと
さりげなく窘められていました。
さすがおかみさん。
静かにはなりませんでしたが。
さて、今日はどの定食にしますか。
最高額＆ハイカロリーメニューの
カツカレーチャーハンもいつかは食べてみたい。
銀だら、焼きサバ定食も惹かれますね。
うーむ。
今回は、
チャーハン（６００円）と
ギョーザ（５コ３５０円）をいただきました。
青磁の器に均整のとれたドーム型。
ビジュアルでわかるパラパラ感。
具材は定番のネギ、玉子、チャーシューの他に、
ハム、ソーセージ、たっぷりのコーンと
グリンピースが入ります。
味付けは塩胡椒が強めに効いた濃い口。
みっしり餡がつまったギョーザ。
大きめサイズで皮も厚く食べ応え抜群です。
餡にしっかり味がついているので
タレなしでそのまま食べた方が美味。
これはチャーハンじゃなく白飯かビールですな。
ごちそうさまでした☆
濃厚煮干そば
弘前市高田にある
「麺屋あぶさん」におじゃましました。
ドンキ裏の「粋」跡地に
８月にオープンしたラーメン店です。
この場所にはかつて「にぼShin.」や、
「八助」がありました。
駅前の居酒屋「竈」の間借り営業を経て、
このたび晴れて自店舗での開業となったようです。
１１時１５分着で満席６人待ち。
カウンター８席の小さなお店なので
待ち客がいると結構店内は密。
時間帯を選んで訪問した方が良さそうです。
限定１５食の濃口煮干そば（８００円）と
コロチャーめし（２００円）の食券を購入。
回転が良く、席についてすぐ配膳されました。
店主さんはひらこ屋での勤務経験があるようで、
確かに、スープはひらこ屋のこいくちを
少し軽くしたようなタイプです。
見た目からもっとドロドロしているのかな
と思っていましたが、
さらっとシルキーな口当たりで塩分濃度も控えめ。
煮干の酸味と苦味が嫌味なく主張しています。
麺はセメント系を予想していたので
細麺を選択しましたが、
太麺の方がよりひらこ屋に近い仕上がりになったと思います。
しかし、
この細麺もかなり好みです。
香りも良いし食感も良いし、
食べ終わりまで伸びずに
パツパツ感をキープしているし、
あまりこの辺では見ないタイプの麺なんですが、
自家製なんでしょうか。
具材は豚もも、豚ロース、鶏むねの
３種のチャーシューに、
メンマ、ネギ、ザク玉。
しっとり柔らかなサイコロチャーシューが
たっぷり入ったコロチャーめし。
スープにひたして食べるのがお勧め。
コスパ良し。
ごちそうさまでした☆
