塩味玉
弘前市山崎にある
「らぁ麺 くろ田」におじゃましました。
醤油が美味しかったので
塩はどうかと早めの再訪です。
早い時間でしたが外待ちができており、
炎天下しばし待っての入店。
メニュー、価格に今のところ変更はないようです。
出汁の構成は醤油と同じでしょうか。
醤油はタレの主張が強いスープでしたが、
塩は塩味を抑えた穏やかな味わいで、
豚や昆布などの出汁味が
よりストレートに伝わってきます。
麺や具材の素性も塩の方がわかりやすい反面、
欠点も見えやすいのが
塩ラーメンの難しいところだと思います。
個人的には醤油に軍配です。
ごちそうさまでした☆