並
青森市妙見の
「高長まるしげ」におじゃましました。
朝７時開店。
青森市の朝ラー人気を牽引する有名店です。
８時過ぎに到着したところ駐車場がガラガラ。
この時間帯にしては珍しく暇だったようで、
店の前で店主と常連と思しき客が
「今日は昼からだべなあ」みたいな会話をしていました。
並（６５０円）を注文し配膳を待っていると、
続々と後客がやってきて一気に６割方席が埋まると
店主さんの余裕も吹っ飛び大忙し。
まあ、予想なんて外れるためにあるものですから。
動物系不使用。
シンプルイズベストを地で行くような、
煮干と醤油と水が織りなす洗練されたスープ。
同系統の中華そばでは頭ひとつ抜きん出ていますね。
朝にいただくこのスープは五臓六腑に染みる。
麺は無かん水のうどんライクな太縮れ麺。
もうすこしフワッと柔らかい印象がありましたが、
この日はゴワッと固めの食感で、
麺長も短く啜り心地がイマイチでした。
チャーシューはサクッと軽やかな歯ごたえのももロース。
部位大きさ厚さが異なるところを３枚盛り込んでいて
食感や味わいが微妙に異なるのが面白いですね。
多少のブレも常連さんにとってみると楽しみの一つでしょう。
麺スープ具が三位一体となった素晴らしいラーメン。
朝ラー万歳。
ごちそうさまでした☆
