「来々軒」
マーボーラーメン
弘前市茂森の老舗大衆中華食堂、
来々軒におじゃましました。
自宅から近いし、旨いし、最近よくおじゃましています。
ＧＷということもあり、
ガイドを広げた観光客と思しきお客も居りました。
さて、
ラーメンと炒飯。と発したい衝動を抑えて、
今回はマーボーラーメンを注文。
７００円。
実は来々軒で中華っぽいメニューを食べたことがないんですよね。
マーボーラーメンや広東麺、天津麺など、
麺メニューは種類豊富なのでいろいろ挑戦してみないと。
どうやら、隣のお客２人もマーボーラーメンを注文したらしく、
中華鍋を振い３人前を一気に作りあげる店主。
はいよ～、と
３人の前に真っ赤なマーボーがどどどんと配膳。
マーボーは自家製の豆板醤を使っているのでしょうかね。
醤油ベースの清湯スープをたっぷりと覆いボリューム満点。
見た目の割には辛くなく、
酸味が効いた個性派マーボーです。
麺はラーメンと同じ中細多加水縮れ麺。
この麺大好きです。
マーボーラーメンって、
マーボーが旨くても、
スープと混ざると薄くなったり、
味がぼやけたりするので、
マーボー自体が強烈な個性を持ってないと
物足りない感じになると思っていたのですが、
来々軒のマーボーラーメンは、
食べ進めるうちに新たな旨さがクリエイトされていくんですよ。
卓上の辣油や黒胡椒を加えるのもおススメですね。
シンプルなんですが、奥が深い。
素晴しいです。来々軒。
ごちそうさまでした☆
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