ボロネーゼを作ってみました。
嫁が好きなのはミートソース。
ボロネーゼではなく、ミートソース。
どう違うんでしょ？？
ワインを使うとこ？
ひき肉は牛じゃないとボロネーゼじゃない？
う～ん……誰か知ってる？
てなことをワイン片手に考えながら作ってました（笑）
玉ねぎ４、人参１、セロリ１ぐらいなかんじでフードカッターでほぼ
すりおろし状にしたものをオリーブオイルを引いた鍋であめ色になるまで
火を通していきます。
そしたらローリエと、ベーコン、マッシュルームのみじん切りを加えて
これまたじっくり炒めます。
そこに牛ひき肉をぐわっといれて（笑）
ポロッポロになるまで気長に炒めます。
そこで強火にしたら赤ワインをひたひたに入れアルコールを飛ばしたら
市販のトマトピューレ１本、お水を１リットルくらい入れてあとは
煮詰まるまでことこと小１時間。
煮詰まってきたらバター２、３かけ、塩、胡椒で味をつけたら完成です！
意外と時間かかりますな。
簡単にできるトマトソースの方が好きっすね。
個人的にはスパゲティにかけたかったのですが、
嫁の意向で主食はラザニアになりました。
ホワイトソース作って、ラザニアゆでて、
ボロネーゼソースと交互に重ねて上にパン粉、とろけるチーズかけて
オーブンで焼いたら出来上がり。
味は絶品でしたが、見た目がいまいちだったので写真はボツ（汗）
酒のつまみにはペンネボロネーゼを。
大蒜と鷹の爪をオリーブオイルで軽く熱して香り出ししたところに
ゆでたペンネ、ソースを混ぜてパルメザンチーズをかけます。
結構ワインを大量に入れたので、アルコールは飛んでいても
ワインの風味は残るようです。
自分は全然感じなかったのですが
ワインの飲めない嫁は、おいしいけどこれは大人の味だね…と言っておりました。
じゃあやはりミートソースの定義はワインを使わないことなのか？
